环球观焦点：清蒸大闸蟹蒸几分钟最合适(清蒸满黄大闸蟹鲜活现蒸)

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大闸蟹是我国常见的水产品之一，一般都是清蒸食用的。大闸蟹一般生长于河堤中，容易吸收一些病菌，此外也不排出寄生虫，所以一定要做熟做透了才好。大闸蟹除了清蒸还能够水煮，那这两种做法要蒸煮多久才是最好呢？

清蒸大闸蟹蒸几分钟比较好

大闸蟹不能蒸太久，肉质老了就不好吃了。但也不能蒸不熟，没有熟透的大闸蟹，容易引发胃部不适。水沸腾后，再蒸15-20分钟就差不多了，假如不确定蟹是否熟透，可以把大闸蟹的背壳掀开，看看里边的蟹黄蟹肉有没有凝结起来，假如凝结了就代表已经熟了。

建议冷水上锅，在水沸腾后再蒸15-20分钟。清蒸时白肚朝上、青背向下，这样蟹黄不容易露，大闸蟹遇热也会很匀称，后边拨壳的时候很容易取出蟹肉。

大闸蟹煮多久能吃

煮大闸蟹和清蒸大闸蟹不一样，不用冷水入锅，而是要等到水烧开烧开后再放入锅内，同样需要后背向下。

参考标准：4两左右的大闸蟹，煮个10分钟就差不多熟了。

在出锅前，能够往锅里倒上半杯乱倒啤酒，啤酒一烧开就赶快熄火，随后把蟹盛出来就行了。啤酒的酒气会随着高温蒸发出去，剩下的便是一股清香，这样煮出的蟹肉特别鲜嫩。

吃大闸蟹没有蟹醋怎么办

能自己配制。下列仅作参考。

准备一块鲜嫩的嫩姜，切成末。如果喜欢葱蒜的话，也可以切一些蒜末葱花，用于提香。

4勺老陈醋，1勺生抽，或是用蒸鱼豉油也可以，再加2勺白糖，1勺米酒。

全部拌和在一起后，放到蒸蟹的蒸笼上，跟随大闸蟹一起蒸一下。

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